Paradižnik je odličen v številnih kombinacijah, okus nekaterih živil pa je najboljši, kadar jih kombiniramo z drugimi živili. Paradižnik in sir sta neločljivo povezana, njuna sinergija okusov pa vedno znova osvoji naše brbončice.

Aromatični parmezan zaokroži okus testenin v paradižnikovi omaki, pizze si ne moremo zamisliti brez lahke mozzarelle, bogat okus feta sira pa je odličen v vsaki solati. Preberite več o priljubljenih sirih, na koncu pa smo za vas pripravili tudi dva okusna recepta.

Mozzarella

Mozzarella je polmehki, masni kravji sir, nastal v Italiji v obdobju vladavine Rimljanov. Značilna je po svoji elastični in gladki strukturi in za razliko od drugih sirov pri termični obdelavi ni tako raztezljiva in ima visok delež vode. Najdete jo v manjših pakiranjih v lastni sirotki, ki ohranja njeno svežino. Ima blagi okus po mleku, zato se odlično ujema s številnimi jedmi, najpogosteje pa bogati pizze. Prideluje se iz kravjega ali bivoljega mleka in mozzarello iz bivoljega mleka so začeli pridelovati menihi samostana San Lorenzo di Capua na jugu Italije že v 3. stoletju.

Najprestižnejša je “Mozzarella di Bufala Campana”, ki se pridobiva iz aromatičnega mleka poldivje samice vodnega bivola Bubalus bubalis, znana pa je po bogatejšem in intenzivnejšem okusu. Ta vrsta nosi zaščiteno označbo porekla in kakovosti v skladu s predpisi Evropske unije in se sme pridelovati samo v določenih krajih v italijanskih regijah Campania, Lazio, Apulia in Molise po izvirni recepturi in na točno določen način.

Feta sir

Feta je tradicionalni mehki in blago slan grški sir, pridelan iz najmanj 70 % ovčjega in 30 % kozjega mleka. Ta receptura je zaščitena že od leta 2005 in se sme pridelovati samo v Grčiji. Če se takšen sir izdeluje v kateri drugi državi, se ne sme imenovati feta. Po tradicionalni recepturi se pridobiva iz nepasteriziranega mleka, vendar se zadnje čase vse pogosteje uporablja pasterizirano mleko. Feta sir se hrani v slanici, ki ohranja njegovo pristno mehkobo in blagost in mu daje rahlo slan okus. Če se iz fete izcedi tekočina, se suši in drobi. Obstajata dve vrsti feta sira – mehak, manj slan in bogatejšega okusa ter trd, ki je intenzivnejši in bolj slan. Pogosto se uporablja v sredozemski kuhinji in je idealen za različne solate.

Parmezan

Parmezan je trd, zelo aromatičen kravji sir, ki izvira iz italijanske pokrajine Parma že iz davnega 13. stoletja in sodi med najbolj cenjene trde sire. Ime parmezan je danes sinonim za vse italijanske trde sire, vendar se lahko samo sir, pridelan v regijah Parma, Reggio Emilia, Modena in Bologna po izvirni recepturi in v strogo nadzorovanih pogojih, ponaša z imenom parmezan. Proizvodnja parmezana je zapletena in dolgotrajna, za samo en kilogram tega delikatesnega sira pa je potrebnih kar 16 litrov mleka. Zorenje traja najmanj eno leto in samo tisti siri, ki v celoti izpolnjujejo stroga merila, lahko nosijo ime “Grana Parmigiano Reggiano”. Njegov okus je intenziven in bogat, s prepoznavnimi sadnimi notami, tekstura pa trda in zrnata, zato se lomi, poka in lista. Naribati ga je najbolje neposredno pred uživanjem, saj v nasprotnem izgubi aromo, hranite pa ga v hladilniku in ga nikakor ne zavijajte v PVC ali ALU folije, saj v njih izgubi kakovost in okus.

V nadaljevanju vam predstavljamo dva fantastična recepta…

Grška solata s feta sirom

Sestavine za solato:

• 1 pakiranje Rajska češnjevih paradižnikov Sunstream cherry
• 1 sveža kumara, narezana na polovičke kolobarčkov
• 100 g oliv, narezanih na majhne kolobarčke
• Pol rdeče čebule, narezane na tanke rezine
• Malo nadrobljenega feta sira

Sestavine za preliv:

• 2 žlici balzamičnega kisa
• Sok polovice limone
• 1 žlička posušenega origana
• Malo soli in popra
• Pol žlice olivnega olja

Priprava:

1. V skledi zmešajte paradižnike, kumare, olive in čebulo ter na vrh posujte feta sir. V mali skodelici pripravite preliv tako, da zmešate vse sestavine.
2. Solato prelijte s prelivom in uživajte.

Panzerotti z mozzarello

Sestavine za testo:

• 500 g moke za kvašeno testo
• 1 žlička suhega kvasa
• 1 žlička soli
• Malo olivnega olja

Sestavine za nadev:

• 200 ml omake za pizzo
• 1 pakiranje nasekljanih  češnjevih paradižnikov Bumbolino cherry
• 200 g mozzarelle
• 1 vrečka parmezana
• Bazilika

Za premaz:

• 1 jajce
• 20 g krušnih drobtin
• Malo parmezana
• 50 ml mleka

Priprava:

1. V skledo presejte moko, dodajte kvas in sol ter zmešajte. Dodajte olivno olje, 150 ml mlačne vode in z električnim mešalnikom mešajte pri srednji hitrosti dokler zmes ne postane kompaktna. Oblikujte hlebček, ga naoljite in pustite 24 ur v hladilniku.
2. Vzhajano testo vsaj še dvakrat pregnetite in ga oblikujte v štruco. Narežite rezine, debele približno 4-5 cm in jih nato razvaljajte v tanjše kroge.
3. Na eno polovico razvaljanega kroga testa naložite: paradižnikovo omako, mozzarello, parmezan, češnjeve paradižnike in baziliko. Rob testa premažite z vodo, prepognite in s prsti stisnite rob. Panzerotte polagajte na pekač, obložen s peki papirjem in premažite z zmesjo za premaz. Pecite v pečici 15 minut pri 200 °C.

Rajčica je odlična u brojnim kombinacijama, a neke namirnice daju najbolje od svojih okusa kada ih kombiniramo zajedno. Rajčice i sir imaju neraskidivu vezu, a njihova sinergija okusa uvijek osvaja naša nepca.

Dok aromatični parmezan zaokružuje tjesteninu u umaku od rajčice, pizza je nezamisliva bez lagane mozzarelle, a bogat okus feta sira sjajan je u svakoj salati. Saznajte više o omiljenim sirevima, a na kraju smo vam pripremili i dva ukusna recepta.

Mozzarella

Mozzarella je polumeki, masni kravlji sir nastao u Italiji za vrijeme vladanja Rimljana. Karakteristična je po svojoj elastičnoj i glatkoj strukturi i za razliku od ostalih sireva, prilikom termičke obrade nije jako rastezljiva te sadrži visok postotak vode. Naći ćete je u malim pakiranjima u vlastitoj sirutki zbog očuvanja svježine. Blagog je okusa po mlijeku stoga se odlično slaže s brojnim jelima, a najčešće u pizzi. Proizvodi se od kravljeg ili bivoljeg mlijeka, a mozzarellu od bivoljeg mlijeka počeli su proizvoditi redovnici samostana San Lorenzo di Capua na jugu Italije još u 3. stoljeću.

Najprestižnija je “Mozzarella di Bufala Campana” koja se proizvodi od aromatičnog mlijeka poludivlje ženke vodenog bivola Bubalus bubalis, a poznata je po bogatijem i intenzivnijem okusu. Ova vrsta zaštićena je oznakama izvornog podrijetla i kvalitete u propisima Europske unije i smije se proizvoditi samo u određenim mjestima u talijanskim regijama Campania, Lazio, Apulia i Molise, prema izvornoj recepturi i na točno određen način.

Feta sir

Feta je tradicionalni meki i blago slani grčki sir koji se proizvodi od najmanje 70% ovčjeg i 30% kozjeg mlijeka. Ova receptura zaštićena je od 2005. godine i smije biti proizvedena samo u Grčkoj. Ako se takav sir proizvodi u nekoj drugoj zemlji, ne smije se zvati feta. Prema tradicionalnoj recepturi proizvodi se od nepasteriziranog mlijeka no u posljednje vrijeme sve češće se koristi pasterizirano mlijeko. Feta sir čuva se u salamuri što rezultira lagano slanim okusom te čuva izvornu mekoću i blagost sira. Nakon cijeđenja sir je sklon sušenju i mrvljenju. Postoje dvije vrste feta sira – meki koji je manje slan i bogatijeg okusa te tvrdi koji je intenzivniji i slaniji. Često se upotrebljava u mediteranskoj kuhinji, a idealan je za razne salate.

Parmezan

Parmezan je tvrdi, izuzetno aromatičan kravlji sir koji potječe iz talijanske pokrajine Parma još od davnog 13. stoljeća i jedan je od najcjenjenijih tvrdih sireva. Ime parmezan danas je sinonim za sve talijanske tvrde sireve, ali samo sir proizveden u regijima Parme, Reggio Emilia, Modena i Bologna prema izvornoj recepturi i u strogo kontoliranim uvjetima smije se nazivati parmezanom. Proizvodnja parmezana složena je i dugotrajna, a za samo jedan kilogram ovog delikatesnog sira potrebno je čak 16 litara mlijeka. Zrenje traje minimalno jednu godinu, a samo oni sirevi koji u potpunosti zadovoljavaju stroge uvjete smiju nositi ime “Grana Parmigiano Reggiano”. Okus mu je intenzivan i bogat s prepoznatljivim voćnim notama, a tekstura tvrda i zrnata te se lomi i puca i listićima. Najbolje ga je ribati neposredno prije konzumacije jer u suprotnom gubi aromu, a čuvajte ga u hladnjaku i nikako ga ne zatvarajte u PVC ili ALU folije jer u njima također gubi na kvaliteti i okusu.

U nastavku vam donosimo dva fantastična recepta…

Grčka salata sa feta sirom

Sastojci za salatu:

• 1 pakiranje Rajska Sunstream cherry rajčica
• 1 svježi krastavac, narezan na kolutiće koje ste zatim prerezali na pola
• 100 g maslina, narezanih na male kolutiće
• Pola crvenog luka, narezanog na tanke kriške
• Malo izmrvljenog feta sira
• Sastojci za preljev:
• 2 žlice aceto balsamica
• Sok od pola limuna
• 1 žličica sušenog origana
• Malo soli i papra
• Pola žlice maslinovog ulja

Priprema:

1. Pomiješajte u zdjeli rajčice, krastavce, masline i luk, a na vrh posipajte feta sir. U maloj zdjelici napravite preljev tako da pomiješate sve sastojke.
2. Lagano prelijte salatu preljevom i uživajte.

Panzerotti s mozzarellom

Sastojci za tijesto:

• 500 g brašna za dizana tijesta
• 1 žličica suhog kvasca
• 1 žličica soli
• Malo maslinova ulja
• Sastojci za punjenje:
• 200 ml umaka za pizzu
• 1 pakiranje nasjecknih Bumbolino cherry rajčica
• 200 g mozzarelle
• 1 vrećica parmezana
• Bosiljak

Za premazivanje:

• 1 jaje
• 20 g krušnih mrvica
• Malo parmezana
• 50 ml mlijeka

Priprema:

1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte kvasac i sol te promiješajte. Dodajte maslinovo ulje, 150 ml mlake vode i izmiksajte na srednoj brzini dok smjesa ne postane kompaktna. Oblikujte kuglu, nauljite je i ostavite u hladnjaku na 24 sata.
2. Kada se tijesto dignulo, premijesite ga još barem dva puta i oblikujte u štrucu. Režite kriške debljine oko 4-5 cm i zatim ih razvaljate u tanje krugove.
3. Na jednu polovicu razvaljanog kruga od tijesta slažite: umak od rajčice, mozzarellu, parmezan, cherry rajčice i bosiljak. Rubove tijesta premažite vodom, preklopite i prstima utisnite rubove. Panzerotte slažite na limu s papirom za pečenje i premažite smjesom za premazivanje. Pecite u pećnici 15-ak minuta na 200°C.

Tomato is delicious in many combinations and some foodstuffs give the very best of their flavours only when paired together. Tomato and cheese are inseparable, and the synergy of their flavours is always a treat to our taste buds.

While the aromatic Parmesan cheese gives the final touch to the pasta with tomato sauce, one cannot fathom a pizza without the light mozzarella. On the other hand, the rich flavour of the feta cheese is superb in any salad. Find out more on your favourite cheeses and don’t miss the two delicious recipes we have prepared for you in the end.

Mozzarella

Mozzarella is a semi-soft fatty cow cheese, first produced in Italy during the Roman period. It is known for its elastic and smooth structure and unlike other cheeses, when thermally processed it is not very stretchable. It also contains a high percentage of water. You can find it in small packages in own whey, as this preserves its freshness. It has mild lactic taste and therefore it is a perfect pair for many dishes, most often on pizzas. It is manufactured using cow or buffalo cheese. The latter one was first manufactured by the monks of the San Lorenzo di Capua monastery, in southern Italy, in the 3^rd century.

The most prestigious one is “Mozzarella di Bufala Campana”, which is produced from the aromatic milk of the semi-wild female water buffalo Bubalus bubalis and is known for its richer and more intense flavour. This type is protected by the regulations of the European Union with the quality mark of denomination of origin and can therefore only be produced in certain locations of the Italian regions of Campania, Lazio, Apulia and Molise, according to an original recipe and a very specific manner of production.

Feta cheese

Feta is a traditional soft and mildly salt Greek cheese produced from at least 70 % of sheep and 30 % of goat milk. This recipe has been protected since 2005 and can only be produced in Greece. If such cheese is produced in another country, it should not be named feta. According to the traditional recipe, it is produced from unpasteurized milk, but lately the growing trend is to use pasteurized milk. Feta cheese is preserved in brine, which results in a slightly salty taste and preserves its original softness and mildness. Following draining, the cheese tends to dry and crumble. There are two types of feta cheese – a soft one, which is less salty and of fuller taste, and a hard one, which is more intense and saltier. It is often used in the Mediterranean cuisine and is ideal for various salads.

Parmesan

Parmesan is a hard and extremely aromatic cow cheese dating back to the 13^th century where it was first produced in the region of Parma and is nowadays one of the most prestigious hard cheeses. The name Parmesan is today synonymous of all Italian hard cheeses but only the cheese produced in the regions of Parma, Reggio Emilia, Modena and Bologna according to an original recipe and under strictly controlled conditions can be named Parmesan. The production of Parmesan cheese is complex and lengthy, and it takes as much as 16 litres of milk to get only 1 kilogram of this delicatessen cheese. The process of ageing lasts for at least a year and only those cheeses that fully meet the strict requirements may bear the name of “Grana Parmigiano Reggiano”. Its flavour is intense and rich, with recognizable fruity notes. The texture is hard and gritty, and it brakes and slices. It is best to grate it right before eating as it otherwise loses its aroma. It is also recommended to keep it in the refrigerator and not to wrap it in neither plastic or aluminium foils because this is also how it loses its quality and taste.

Try these two fantastic recipes below…

Greek salad with feta cheese

Ingredients for salad:

• 1 package of Rajska Sunstream cherry tomatoes
• 1 fresh cucumber, sliced into rings cut in half
• 100 g olives, sliced in small rings
• Half a red onion, thinly sliced
• A bit of crumbled feta cheese

Ingredients for dressing:

• 2 spoons of balsamic vinegar
• Half a lemon juice
• 1 teaspoon of dried oregano
• A pinch of salt and pepper
• Half a spoon of olive oil

Preparation:

Take a larger size bowl and mix tomatoes, cucumbers, olives and onion. Sprinkle some feta cheese on top. In a smaller bowl, make the dressing by mixing all the ingredients. Pour the dressing on top and enjoy.

Panzerotti with mozzarella

Ingredients for dough:

• 500 g of flour for yeast dough
• 1 teaspoon of dry yeast
• 1 teaspoon of salt
• Olive oil

Ingredients for the filling:

• 200 ml of pizza sauce
• 1 package of sliced Bumbolino cherry rajčica cherry tomatoes
• 200 g of mozzarella
• 1 bag of Parmesan cheese
• Basil

For coating the dough:

• 1 egg
• 20 g of breadcrumbs
• Some Parmesan cheese
• 50 ml of milk

Preparation:

1. Take a bowl, sift the flour, add yeast and salt, and mix. Add olive oil, 150 ml of lukewarm water and mix at medium speed until dough is smooth and elastic. Form a ball, grease it and leave in the refrigerator for the next 24 hours.

2. Once the dough has risen enough, knead it at least two more times and form a loaf. Slice it into slices of 4-5 cm of thickness and then spread these into thinner circles.

3. Take one half of the dough circle and stack: tomato sauce, mozzarella, parmesan, cherry tomatoes and basil. Spray some water on the edges of dough, fold and press the edges with your fingers. Place panzerottis on a baking sheet, which you previously covered with baking paper, and coat with the coating mix. Bake in the oven for 15 minutes at 200°C.

Paradajz je odličan u brojnim kombinacijama, a neke namirnice daju najbolje od svojih ukusa kada ih kombinujemo zajedno. Paradajz i sir imaju neraskidivu vezu, a  njihova sinergija ukusa uvek osvaja naša nepca.

Dok aromatični parmezan zaokružuje testeninu u sosu od paradajza, pica je nezamisliva bez lagane mocarele, a bogat ukus feta sira sjajan je u svakoj salati. Saznajte više o omiljenim sirevima, a na kraju smo vam pripremili i dva ukusna recepta.

Mocarela

Mocarela je polumeki, masni kravlji sir nastao u Italiji za vreme vladanja Rimljana. Karakteristična je po svojoj elastičnoj i glatkoj strukturi i za razliku od ostalih sireva, prilikom termičke obrade nije jako rastegljiva i sadrži visok procenat vode. Naći ćete je u malim pakovanjima u vlastitoj sirutki zbog očuvanja svežine. Ima blagi ukus mleka prema tome odlično se slaže s brojnim jelima, a najčešće u pici. Proizvodi se od kravljeg ili bivoljeg mleka, a mocarelu od bivoljeg mleka počeli su da proizvode monasi samostana San Lorenco di Kapua na jugu Italije još u 3. veku. Najprestižnija je „Mocarela di bufala Kampana” koja se proizvodi od aromatičnog mleka poludivlje ženke vodenog bivola Bubalus bubalis, a poznata je po bogatijem i intenzivnijem ukusu. Ova vrsta zaštićena je oznakama originalog porekla i kvaliteta u propisima Evropske unije i sme da se proizvodi samo u određenim mestima u italijanskim regijama Kampania, Lacio, Pulja i Molize, prema originalnoj recepturi i na tačno određen način.

Feta sir

Feta je tradicionalni meki i blago slani grčki sir koji se proizvodi od najmanje 70 % ovčjeg i 30 % kozjeg mleka. Ova receptura zaštićena je od 2005. godine i sme da se proizvedi samo u Grčkoj. Ako se takav sir proizvodi u nekoj drugoj zemlji, ne sme da se zove feta. Prema tradicionalnoj recepturi proizvodi se od nepasterizovanog mleka ipak u poslednje vreme sve češće se koristi pasterizovano mleko. Feta sir čuva se u pacu što daje blago slani ukus i čuva originalnu mekoću i blagost sira. Nakon ceđenja sir je sklon sušenju i mrvljenju. Postoje dve vrste feta sira – meki koji je manje slan i bogatijeg ukusa i tvrdi koji je intenzivniji i slaniji. Često se upotrebljava u mediteranskoj kuhinji, a idealan je za razne salate.

Parmezan

Parmezan je tvrdi, izuzetno aromatičan kravlji sir koji potiče iz italijanske pokrajine Parma još od davnog 13. veka i jedan je od najcenjenijih tvrdih sireva. Ime parmezan danas je sinonim za sve italijanske tvrde sireve, ali samo sir proizveden u regijima Parma, Ređo Emilija, Modena i Bolonja prema originalnoj recepturi i u strogo kontolisanim uslovima sme da se naziva parmezanom. Proizvodnja parmezana složena je i dugotrajna, a za samo jedan kilogram ovog delikatesnog sira potrebno je čak 16 litara mleka. Sazrevanje traje minimalno jednu godinu, a samo oni sirevi koji u potpunosti zadovoljavaju stroge uslove smeju da nose ime „Grana Parmigiano Reggiano”. Ukus mu je intenzivan i bogat sa prepoznatljivim voćnim notama, a tekstura tvrda i zrnata i lomi se i puca i listićima. Najbolje ga je rendati neposredno pre konzumacije jer u suprotnom gubi aromu, a čuvajte ga u frižideru i nikako ga ne zatvarajte u PVC ili ALU folije jer u njima također gubi na kvalitetu i ukusu.

U nastavku vam donosimo dva fantastična recepta…

Grčka salata sa feta sirom

Sastojci za salatu:

• 1 pakovanje Rajska Sunstream čeri paradajza
• 1 sveži krastavac, narezan na kolutiće koje ste zatim isekli na pola
• 100 g maslina, narezanih na male kolutiće
• Pola crvenog luka, narezanog na tanke kriške
• Malo izmrvljenog feta sira

Sastojci za preliv:

• 2 kašike balzamiko sirćeta
• Sok od pola limuna
• 1 kašičica sušenog origana
• Malo soli i bibera
• Pola kašike maslinovog ulja

Priprema:

Pomešajte u zdeli paradajz, krastavce, masline i luk, a na vrh pospite feta sir. U maloj zdelici napravite preliv tako da pomešate sve sastojke. Lagano prelijte salatu prelivom i uživajte.

Panceroti sa mocarelom

Sastojci za testo:

• 500 g brašna za dizanje testa
• 1 kašičica suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• Malo maslinova ulja

Sastojci za punjenje:

• 200 ml sosa za picu
• 1 pakovanje nasecknih Bumbolino čeri paradajza
• 200 g mocarele
• 1 kesica parmezana
• Bosiljak

Za premaz:

• 1 jaje
• 20 g prezli
• Malo parmezana
• 50 ml mleka

Priprema:

1. U zdelu prosejte brašno, dodajte kvasac i so i promešajte. Dodajte maslinovo ulje, 150 ml mlake vode i izmiksirajte na srednjoj brzini dok smesa ne postane kompaktna. Oblikujte kuglu, pouljite je i ostavite u frižideru 24 sata.
2. Kada se testo dignulo, premesite ga još barem dva puta i oblikujte u veknu. Secite kriške debljine oko 4-5 cm i zatim ih razvaljajte u tanje krugove.
3. Na jednu polovinu razvaljanog kruga od testa slažite: sos od paradajza, mocarelu, parmezan, čeri paradajz i bosiljak. Krajeve testa premažite vodom, preklopite i prstima formirajte ivice. Pancerote slažite u pleh sa papirom za pečenje i premažite smesom za premazivanje. Pecite u rerni 15-ak minuta na 200 °C.